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涼州熏醋,歷史悠久,翻開涼州的歷史,仿佛就能聞到醋文化的芬芳和醇香
——“醋大媽”打造武威特產名片


  
  

武威醋大媽食品有限公司外景一瞥。

    涼州熏醋,歷史悠久,是老祖宗留下的寶貴遺產,是西北人一日三餐離不開的調味佳品。曾經的涼州,“村村有醋坊,家家釀醋忙”。涼州的釀醋人常說,“飯是經常吃的藥,藥不是經常吃的飯;醋是經常吃的藥,醋更是經常吃的飯。”在中國醋文化中,涼州釀醋、食醋的歷史與文字記載已有3000年以上。翻開涼州的歷史,仿佛就能聞到醋文化的芬芳和醇香。
  走進武威醋大媽食品有限公司,一幢幢仿古建筑別具一格。依托涼州醋文化的悠久歷史,得天獨厚的釀造地理條件,本著傳承涼州傳統釀醋技藝,開發創新涼州精品醋、保健醋等地方特色產品為目標,公司借助武威建設文化旅游名市的契機,秉承“實干苦干振興涼州醋產業,做大做強弘揚武威醋文化”的創業精神,著力將“醋大媽”打造成一塊知名的武威特產名片。
  一幢幢的仿古建筑是正在建設的涼州醋文化博物館,也是我市第一個集民俗文化遺產展示、文化開發旅游等功能于一體的專業性主題博物館。博物館分老作坊、醋史館、陳列館三大主題展館,以及一個體驗館。全館采用聲、光、電等現代表現形式,全新演繹燜、蒸、拌、酵、曬、淋等傳統工藝流程,為游客們重現涼州熏醋的傳統釀造技藝。在純手工釀造醋坊,一百多口大醋缸和醋壇整裝待命,準備投入生產使用。
  記者了解到,武威醋大媽食品有限公司項目占地面積50畝,項目投資2000萬元,包括純手工釀造醋坊、涼州醋文化博物館、醋文化影視展播廳、醬油加工車間、涼州月餅生產車間、醋保健品車間、包裝車間、加工車間、辦公樓和AAA級旅游公廁十項主體工程。至目前,工程內部裝修即將結束,設備訂購和安裝有序進行,食品生產許可證已經提交申辦,11月中旬將正式投產。
  涼州熏醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨特口味和悠久歷史,曾經位居中國三大名醋之列。著名北魏農學家、涼州人賈思勰在其所著的《齊民要術》中詳細記載了涼州醋的釀造方法。涼州熏醋在釀造過程中,產生的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等,能夠有效促進人體新陳代謝,起到食療食補的作用;在醫療方面用醋入藥,有生發、美容、降血壓和血脂、減肥之功效。
  公司廠區內,醋壇、醋缸、醋作坊,醋史、醋藝、醋知識,全面展示醋文化,解讀醋文化,品味醋文化。通過和涼州農耕文化結合展示,將游客參與性、體驗性、互動性融于一體,配套多功能休閑餐廳,積極開發醋文化主題旅游,項目建成后不僅是一座現代化的食品釀造企業,更是一座花園式的新型旅游工廠。
  “涼州熏醋要想做大做強,就必須實施品牌戰略。樹立品牌意識,用品牌贏得誠信,用誠信贏得市場,用市場贏得發展。”公司工作人員王剛告訴記者,公司在延續傳統涼州熏醋風味的基礎上,加大科研力度,開發新一代保健醋、養生醋、美容醋、果汁醋、醋飲料等,用多元化發展的思路,拓寬產品生存空間,壯大品牌綜合力量。同時,將借助微營銷、電子商務等渠道,力爭在國內主要的電商平臺建立網站,充分利用網絡營銷的巨大功效,積極宣傳品牌,助力產品銷售。
  目前公司各生產車間正在有序進行設備安裝,投產后預計年產值將達到萬噸,解決100多人的就業問題,并將積極發展涼州醋文化主題旅游,發揚做大做強、弘揚武威醋文化的創業精神,以全新的風貌和技藝,傳承涼州熏醋古法釀造,振興涼州熏醋品牌,助力涼州經濟發展。“今后,公司將針對食品市場和消費訴求,將地域文化元素和大眾情懷糅合,以形象化符號化演繹導入,全面提升優化產品的包裝設計,以嶄新的面貌亮相面世,成為集生產經營、民俗展示、文化旅游為一體的特色產業項目。”公司董事長張文柏滿懷信心地說。


點擊數:  更新日期:2018-11-06   文章來源:武威日報  
 
 
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